Жироулавливающий фильтр

(в профессиональном обиходе - жировой фильтр) - специфическое фильтрующее устройство, предназначенное для удаления из воздушного потока взвесей жиров и масел, образующихся в процессе пищевого производства или локального (бытового) приготовления пищи.

Вся наша продукция сертифицирована

              

Особенности аэрозолей масел

При термической обработке пищевых продуктов коагуляты масел и жиров дробятся пузырьками кипящей воды (даже при жарке из пищи выделяется влага и начинает кипеть, «шкворчать») на мелкодисперсные капли и с водяным паром поднимаются в воздух.

Нагреваясь, жиры окисляются, и в ходе многоступенчатого химического процесса (цепной реакции окисления) их молекулы соединяются в длинные полимерные цепочки. Кроме этого, образуется целый комплекс опасных веществ: альдегиды, кетоны, эпокиси. Многие из них являются ядами или канцерогенами и считаются вредными производственными факторами.

Частью превратившись в полимеры, жиры начинают проявлять адгезионные (клейкие) свойства и оседают на различных поверхностях в виде липких пленок.

Для справки: хорошо всем знакомая олифа - продукт подобной реакции и фактически является полимеризованным при окислении и нагревании маслом.

Являясь загрязняющим фактором, эти пленки служат концентраторами других видов загрязнения. На них скапливаются пыль, частицы дыма, размножаются бактерии. Пленки служат потенциальными источниками аллергенов, токсинов, возбудителей различных заболеваний.

Клейкая олифообразная взвесь, попадая в зазоры вентиляторов и иного оборудования, мешает свободному движению рабочих органов и внутренних механизмов, что приводит к замедлению их работы, потерям энергии, перегреву и преждевременному выходу из строя.

В силу этих особенностей аэрозолей жировой фильтр - обязательный элемент системы вытяжной вентиляции в местах приготовления пищи, его установка предписана СанПиН.

Принцип работы и конструкция жирового фильтра

Такой фильтр использует склонность полимеризованных жиров к образованию клейких пленок с высокой адгезией. Фильтрующим элементом служит мелкоячеистая металлическая сетка, уложенная в несколько слоев. Количество ее слоев варьируется у различных исполнений жирового фильтра.

Проходя через сетку, воздушный поток дробится и приобретает, в основном, турбулентное течение. Скорость его падает, возникают завихрения. При таких условиях масляно-жировые взвеси прилипают к металлу, создавая начальные ядра осаждения. В дальнейшем, в силу их высокой способности к слипанию, к ним с возрастающей вероятностью присоединяются новые молекулярные конгломераты и капли взвеси. Таким образом, на поверхности жирового фильтра происходит улавливание загрязнений не только фильтрующим материалом, но и самим загрязняющим фактором (то есть, пленкой полимеризованных триглицеридов).

В ходе работы фильтр наращивает эффективность улавливания специфических взвесей, однако его аэродинамическое сопротивление при этом возрастает практически по экспоненте. Необходимость его замены наступает очень быстро, поэтому применение нерегенерируемого фильтрующего материала экономически и технически нецелесообразно.

Металлическая сетка жирового фильтра восстанавливает свою работоспособность промывкой и потому не имеет ограничений по сроку эксплуатации. Она является оптимальным выбором для работы в описанных выше условиях.

Фильтр имеет типовую для панельных фильтров конструктивную компоновку. В коробчатом рамочном корпусе П-образного профиля устанавливается панель из фильтрующего материала. Она фиксируется опорными элементами в виде сетки или металлических прутков, расположенных по диагонали поперечного сечения корпуса.

В жировом фильтре роль фильтрующего материала выполняет мелкоячеистая сетка из нержавеющей стали или алюминия, изготовленная просечкой или плетением. Размер ячейки, как правило, не более 6 мм, поэтому панель плотная, тяжелая, а при большом количестве слоев обладает значительной парусностью. Для надежной фиксации такого фильтрующего материала применяется стальная опорная сетка с ячейкой 25 мм, установленная как на выходе, так и на входе фильтра.

Модели

Жировой фильтр типа ФВПмет

ООО «Снаб-Регион» производит фильтры модельного ряда ФВПмет.

Корпус изделия изготавливается из коррозионно-стойкой оцинкованной стали, позволяющей производить промывку фильтра в сборе с помощью химически активных веществ.

Материал фильтрующей сетки - также коррозионно-стойкая оцинкованная либо нержавеющая сталь.

В стандартном исполнении фильтр имеет глубину 20, 25 или 48 мм. В более глубоком корпусе, что очевидно, устанавливается панель с большим количеством слоев сетки. Однако жировой фильтр, в отличие от «ординарных» панельных устройств, вне зависимости от глубины соответствует классу очистки воздуха только G2. Толщина панели в этом случае определяет емкость изделия по загрязнению и, как следствие, частоту технического обслуживания (промывки).

Жировой фильтр ряда ФВПмет, как и любой фильтрующий материал, имеет стандартные варианты размеров поперечного сечения. Номер исполнения обозначает только габариты изделия, конструктивно же все фильтры ФВПмет идентичны.

Однако ООО «Снаб-Регион» производит и нестандартные исполнения по индивидуальным заказам.